季節メニューのご案内
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冷しカレーうどん、はじめました。
今年も冷たいカレーうどんをご用意しております。（毎日数量限定） |
長く愛される味を目指して
1983年創業。東京巣鴨のうどん屋です。
カレーうどんが大人気で、あらゆる世代のお客様が御来店下さっています。気軽に寄れてほっとできる、美味しいうどん屋でありたいと思っております。
お客様の喜んで下さる姿を励みに、ここにしかない美味しいものを一生懸命作る、当たり前のことを毎日続ける、創業者であり、カレーうどんの新しい歴史を作った戸川貞一は、そのことの大切さを語り続けていました。
この教えを糧に古奈屋はコロナ禍にも負けず、これからも味と質の向上に努めてまいります。
古奈屋のオリジナリティ
１．カレールウ
うどんのために考案。野菜・果物・肉の原型がわからないほどじっくり炒めて煮込んでいます。
２．かつおだし
関東風でもなく関西風でもなく古奈屋独自のおいしさを追求して、4種混合ブレンドです。
３．かえし
厳選した上質かつシンプルな材料と製法を守っています。本醸造でうまみ成分の多い超特選、特選の醤油をブレンドしています。贅沢で奥行きのある美味しいかけ汁、もり汁を味わって頂きたく、創業より材料・レシピを大切にしています。
４．うどん
細めで食べやすく、よい塩梅のこしとなめらかさが特徴です。小麦と塩水で作るうどんですが、小麦は国産とオーストラリア産をブレンドし、手間をかけて作ることで古奈屋ならではの食べ心地を追求しています。開店した当時はうどんといえばしっかり太めが当たり前でしたが、つゆにもっと絡むように、女性にも食べやすいように、細めにこだわっています。
５．ミルク
どうしたらもっとおいしくなるか、初めてのおいしさと出会えるかの探求心を大切にしています。うどん屋ですが、ミルクもたくさん使います。
６．調理と接客
食べる人の健康に役立つように、心も満たされるようにと最善を尽くして皆さまをお待ちしています。
