１．カレールウ
うどんのために考案。野菜・果物・肉の原型がわからないほどじっくり炒めて煮込んでいます。

２．かつおだし
関東風でもなく関西風でもなく古奈屋独自のおいしさを追求して、4種混合ブレンドです。

３．かえし
厳選した上質かつシンプルな材料と製法を守っています。

４．うどん
細めで食べやすく、よい塩梅のこしが特徴です。

５．ミルク
どうしたらもっとおいしくなるか、初めてのおいしさと出会えるかの探求心を大切にしています。うどん屋ですが、ミルクもたくさん使います。

６．調理と接客
食べる人の健康に役立つように、心も満たされるようにと最善を尽くして皆さまをお待ちしています。